Muffins au goût de brioche à la cannelle

Les muffins font une excellente collation à ajouter à la boîte à lunch et à déguster lorsqu'on a un petit creux d'après-midi. Cette recette de muffins au goût de brioche à la cannelle feront un malheur à la maison, puisqu'ils sont à la fois légers et goûteux. 

En fait, cette recette est aussi sans gluten ni produits laitiers, et conviennent au régime paleo, c'est-à-dire que tous les ingrédients utilisés sont 100% naturels. 

Voici donc sans plus tarder comment préparer cette recette de muffins au goût de brioche à la cannelle dont tous raffoleront : 

 

INGRÉDIENTS POUR LES MUFFINS

1 tasse de farine d'amande blanchie

2 cuillères à thé de farine de noix de coco

1/8 de cuillère à thé de sel

1/4 de cuillère à thé de poudre à pâte

3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue

2 oeufs

2 cuillères à soupe de miel organique pur

1 cuillère à thé d'extrait de vanille organique

1 banane mûre, écrasée

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE DE BRIOCHE À LA CANNELLE

2 cuillères à soupe de cannelle

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue

 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 350°F et remplir les compartiments d'un moule à muffins de coupelles de papier. 

2. Dans un bol, combiner la farine d'amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte et le sel. 

3. Dans un autre bol, combiner les oeufs, l'huile de noix de coco fondue, la vanille, le miel et la banane écrasée, puis mélanger. 

4. Combiner ensemble les ingrédients secs et humides. 

5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture de brioche à la cannelle. Bien mélanger.

6. Remplir chaque compartiment du moule à muffins du mélange au 3/4. Terminer en ajoutant une cuillère à thé par compartiment de la garniture de brioche à la cannelle et mélanger grossièrement à l'aide d'un cure-dent.

7. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte des muffins complètement propre.

 

 

Note : Cette recette donne environ 9 muffins au goût de brioche à la cannelle.