Muffin matin glorieux le petit-déjeuner par excellence

Il est bon, santé et soutenant! Je peux vous garantir que ce n'est pas pour rien qu'il porte ce nom!

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre 
• 2 1/4 tasses de farine 
• 1 1/2 cuillères à thé de cannelle
• 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 tasse de courgette râpée
• 2 tasses de carottes râpées
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3 gros œufs
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés f et graisser un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, combiner le sucre, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de coco et les noix.
3. Ajouter les courgettes et les carottes .
4. Créer un puits au centre et ajouter les ingrédients humides.
5. Répartir dans le moule à muffins préparé.
6. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.

*** Les muffins se congèlent jusqu'à 2 mois.