Muffin à l'avoine et aux bananes caramélisées

Une autre façon de cuisiner le muffin aux bananes...Une autre délicieuse recette à essayer !

Muffin à l'avoine et aux bananes caramélisées

Ingrédients

4 bananes, pelées et coupées en tranches (pas trop mûres)

1 tasse de flocons d'avoine

1/4 tasse + 2 c. à soupe farine de blé entier

2 cuillères à thé de poudre à pâte

½ cuillère à thé de sel

¼ c. à thé cannelle

1/2 tasse de crème 10%

1/4 tasse de yogourt grec

2 oeufs

5 cuillères à soupe de beurre fondu

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Pour la garniture

⅓ tasse de flocon d'avoine

1 cuillère à soupe de beurre fondu

1 cuillère à soupe de miel

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Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Trancher les bananes en rondelles. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un papier d'aluminium.

Placer les bananes sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 5-10 minutes, en retournant une fois.

Placez les bananes dans un bol, et écrasez-les.

Placer l'avoine dans le robot culinaire, pour en obtenir une mince farine. Cela devrait donner un peu plus de 3/4 tasse.

Dans un bol, mélanger la farine d'avoine, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.

Dans un autre bol, fouetter le yogourt grec, la crème, les oeufs, le beurre fondu, la vanille et le miel.

Ajouter ce mélange à l’ingrédient sec et brassez doucement, sans plus.

Incorporer les bananes caramélisées dans le mélange, en remuant juste un peu.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins.

Mélangez les ingrédients de la garniture et ajoutez-les sur le dessus des muffins.

Cuire au four pendant 10 minutes.