Moules au lait de coco et cari...une recette à découvrir

Voici comment réaliser une bonne assiette de moules au lait de coco

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à soupe de pâte de cari vert

1 échalote française, coupée en dés

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de citronnelle

1 cuillère à thé de gingembre

10 tomates cerises, coupées en deux

jus de 1 lime

1/2 cuillère à thé de sucre

2/3 tasse de jus de palourde

1 tasse de lait de coco

1 livre de moule

sel et poivre au goût

Garniture

zeste de citron vert

quartiers de lime

piment fort

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Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajouter la pâte de cari, les échalotes, l'ail, la citronnelle et le gingembre, cuire 2 minutes.

3. Ajouter les tomates, le jus de lime, le sucre et le faire cuire pendant 3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Incorporer le jus de palourdes et le lait de coco et porter à ébullition.

5. Ajouter les moules et couvrir avec un couvercle pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la plupart des moules soient ouvertes.

6. Garnir de zeste de lime.