Mmm, ce poulet thaï dans une sauce aux arachides et au lait de coco à la mijoteuse fera des jaloux!

J’adore les plats exotiques, la combinaison de beurre d’arachides et de lait de coco nous offre un goût renversant.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 livres de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 14 onces de lait de coco
• 3/4 tasse de beurre d’arachides crémeux
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à thé d’huile de sésame
• 1 cuillère à thé de gingembre moulu
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/3 tasse d’arachides hachées pour garnir
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches pour la garniture
• 2 cuillères à soupe d’oignons verts tranchés, pour la garniture

Préparation

1. Mettre un filet d'huile d'olive dans votre mijoteuse.
2. Dans un grand sac ziploc, combiner le poulet, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Secouer pour bien enrober le poulet.
3. Transférer le poulet dans la mijoteuse.
4. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le beurre d’arachides, la sauce soya, le miel, le vinaigre de vin de riz, le jus de lime, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail.
5. Verser le mélange sur le poulet et mélanger.
6. Couvrir et cuire à haute température environ 2 heures ou jusqu’à ce que la température du poulet atteigne 165 degrés F.
7. Au moment de servir, ajouter la coriandre, les oignons verts et les arachides.
8. Servir sur du riz ou des nouilles.

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Note : cette recette donne 6 portions.