Mini gâteaux au fromage à saveur de brioches à la cannelle

Pourquoi choisir entre le gâteau au fromage et les brioches à la cannelle lorsqu'on peut savourer les deux en même temps?

Ces mini gâteaux sont le parfait combo: texture onctueuse du gâteau au fromage et goût sucré de la cannelle. Vous allez adorer!

Ingrédients

Croûte

• 1 tasse (250 ml) de biscuits gaufrés à la vanille, émiettés
• 2 cuillères à table (30 ml) de sucre
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle
• ¼ tasse (65 ml) de beurre non salé, à température ambiante

Remplissage

• 12 oz (340 g) de fromage à la crème, à température ambiante
• ½ tasse (112,5 g) de sucre
• 3 cuillères à table (45 ml) de farine tout usage
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle
• ½ tasse (125 ml) de crème sure
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 gros oeufs
• 3 cuillères à table de cannelle
• ½ tasse (125 ml) de sucre

Glaçage

• 3 cuillères à table (45 ml) de beurre non salé, à température ambiante
• ½ tasse (75 g) + 2 cuillères à table (13 g) de sucre à confiserie
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) d'extrait de vanille
• ½ cuillère à table (7,5 ml) de lait

Préparation

Croûte:

Placer les gaufrettes à la vanille, le sucre, la cannelle et le beurre fondu dans un robot culinaire et bien mélanger. 

Diviser le mélange dans un moule à muffin tapissé de doublures en papier et cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 5 minutes.

Capture d'écran Facebook / Sweeten

Remplissage:

Battre le fromage à la crème, le sucre, la farine et ½ cuillère à thé de cannelle dans un grand bol avec un batteur électrique, jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la crème sure et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce ce que le mélange soit bien combiné. 

Capture d'écran Facebook / Sweeten

Ajouter les oeufs un à la fois, en battant entre chaque ajout. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à table de cannelle et ½ tasse de sucre.

Remplir chaque moule à muffins au tiers avec la pâte à gâteau au fromage. 

Capture d'écran Facebook / Sweeten

Saupoudrer une partie du mélange de sucre à la cannelle sur le dessus, en couvrant toute la surface. 

Verser un peu plus de pâte à gâteau au fromage sur le dessus, jusqu'à ce que les moules à muffins soient pleins aux 2/3. 

Verser un peu plus de sucre à la cannelle, puis une autre couche de pâte à gâteau au fromage et terminer avec un dernier saupoudrage de sucre à la cannelle.

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Cuire au four à 300 °F (150 °C) pendant 15 minutes. 

Éteindre ensuite le four. Laisser la porte du four fermée et laisser les gâteaux au fromage reposer pendant 5 minutes. Ouvrir ensuite la porte du four et laisser reposer pendant 20 minutes. 

Transférer les gâteaux au fromage au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent complètement. Une fois bien refroidis, retirer les doublures en papier.

Glaçage:

Mélanger le beurre et le sucre glace dans un bol. Ajouter le lait et l'extrait de vanille et bien mélanger.

Capture d'écran Facebook / Sweeten 

Placer le mélange dans une poche à douille et faire tourbillonner le glaçage sur le dessus des gâteaux, puis servir.