Mijoté de boeuf à la bière et aux champignons

Le bœuf et les champignons, quelle belle combinaison ! On s’en régale de toutes les façons. Et lorsque le bœuf est longuement mijoté et qu’il est si tendre qu’il se défait en morceaux bien juteux, quel délice !

La recette qu’on vous propose aujourd’hui se prépare à la mijoteuse et il est préférable de laisser le bœuf mijoter durant environ 9 h. Cela vous semble peut-être très long, mais croyez-nous, ça en vaut la peine !

La préparation prend quelques minutes et ne requiert que quelques ingrédients. Si désiré, vous pouvez également y ajouter de l’ail et des oignons, préférablement poêlés. Mais le sachet de soupe à l’oignon confère déjà une succulente saveur au bœuf.

Servez-le avec des pommes de terre en purée et une salade. Utilisez les restes de bœufs dans des sous-marins.

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de champignons frais tranchés
• 1 rôti de bœuf entier de 4 lbs (1,8 kg)
• 1 enveloppe de 1,25 oz (35 g) de mélange soupe à l’oignon en poudre
• 1 bouteille de bière (12 oz liq/355 ml)
• poivre noir moulu

Préparation

1. Trancher les champignons grossièrement. (S’ils sont tranchés trop finement, ils se déchiquèteront durant la cuisson.)

2. Déposer une pellicule protectrice dans la mijoteuse (voir les notes à la fin de la recette).
3. Déposer les champignons au fond de la mijoteuse, puis mettre le rôti directement sur les champignons. 

4. Saupoudrer le mélange de soupe à l’oignon sur le bœuf.

5. Verser la bière sur la pièce de bœuf.

6. Assaisonner de poivre noir, au goût. 
7. Régler la mijoteuse à basse température. Cuire de 9 à 10 heures jusqu’à ce que la viande soit facile à séparer avec une fourchette.

8. Déchiqueter délicatement la viande à l’aide de deux fourchettes avant de la servir, en la nappant de champignons et de jus de cuisson.

Notes :

Il n’est pas nécessaire d’utiliser une pellicule protectrice pour la mijoteuse, mais cela facilite grandement le nettoyage de la mijoteuse et évite au jus de cuisson de coller sur les parois. Toutefois, n’utilisez jamais une pellicule de plastique tout-usage et privilégiez les produits expressément conçus pour les mijoteuses.