Mignons petits gâteaux au fromage chocolaté et au Baileys

Des gâteaux au fromage qui ont l'allure de mignons cupcakes surmontés de crème fouettée... Qui peut y résister?

Surtout lorsque ceux-ci contiennent du Baileys! Impossible de ne pas être conquis.

Ingrédients

Pour la croûte:

• 1 tasse (250 ml) de miettes d'oreo
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre fondu

Pour le remplissage:

• 1/4 tasse (60 ml) de crème irlandaise Baileys
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
• 2 oeuf
• 12 onces (339 g) de fromage à la crème, température ambiante
• 1/2 tasse (104g) de sucre
• 6 cuillères à table (42 g) de cacao
• 1/2 tasse (120ml) de crème sure

Pour la crème fouettée et la garniture:

• 3/4 tasse (180 ml) de crème à fouetter
• 6 cuillères à table (43 g) de sucre en poudre
• 2 cuillères à table (30 ml) de crème irlandaise Baileys
• Sauce au chocolat

  
  

Préparation

Pour la croûte:

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Ajouter des moules en papier dans un moule à muffins/cupcakes.

Mélanger les miettes d'oreo et le beurre fondu. Répartir le mélange dans le moule et appuyer sur la croûte.

Capture d'écran Facebook / Crafty Morning

Faire cuire pendant 5 minutes, puis retirer du four. Laisser refroidir en préparant le remplissage.

Pour faire le remplissage et la garniture:

Réduire la chaleur du four à 300 °F (150 °C).

Dans un bol, mélanger à basse vitesse le fromage à la crème, le sucre et le cacao jusqu'à consistance homogène. Racler les parois du bol.

Ajouter la crème sure, l'extrait de vanille et la crème irlandaise. Battre à basse vitesse jusqu'à ce tout soit bien incorporé.

Capture d'écran Facebook / Crafty Morning

Ajouter les oeufs un à la fois, en battant lentement et en raclant les parois du bol après chaque ajout.

Répartir le mélange dans le moule par-dessus chacune des croûtes. 

Capture d'écran Facebook / Crafty Morning

Cuire les gâteaux au fromage pendant 12 minutes, puis éteindre le four et laisser la porte fermée pendant encore 5 minutes.

Ouvrir la porte du four et laisser les gâteaux au fromage refroidir pendant 15 à 20 minutes, puis mettre au réfrigérateur pour terminer le refroidissement.

Pour terminer les gâteaux au fromage, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre en poudre et la crème irlandaise et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Capture d'écran Facebook / Crafty Morning

Mettre un soupçon de crème fouettée sur les gâteaux au fromage, puis arroser de sauce au chocolat. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.