Mes concombres marinés ont de quoi rendre jaloux vos amis!

En plus d'être délicieux, ils ne nécessitent pas d'être mis en conserve. On les stocke au frigo et c'est tout!

Ingrédients

5 ½ tasses (environ 1 ½ livre) de concombres en tranches fines (environ ¼ de pouce)  

1 ½ cuillère à soupe de sel kosher  

1 tasse d'oignon en tranches fines  

1 tasse (198 grammes) de sucre granulé  

1 tasse (240 ml) de vinaigre blanc  

½ tasse (120 ml) de vinaigre de cidre de pomme

¼ tasse (50 grammes) de cassonade 

1½ cuillère à thé de graines de moutarde  

½ cuillère à thé de graines de céleri  

1/8 cuillère à thé de curcuma 

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les concombres et le sel. Couvrir et transférer au frigo pendant 1 heure et demie. 

Placer les concombres dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau froide. Égouter bien et retourner les concombres dans le bol. 

Ajouter l'oignon et mélanger.

Dans une casserole,  mélanger le sucre, le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade,, les graines de moutarde, les graines de céleri et le curcuma.

Laisser mijoter à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. 

Verser le mélange de vinaigre chaud sur le mélange de concombre. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. 

Couvrir et réfrigérer 24 heures. 

Transférer dans un récipient hermétique, conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.