Merveilleux biscuits au sucre à la crème brûlée

On aime les biscuits et on aime la crème brûlée. Alors dans un monde idéal, il nous faut des biscuits à la crème brûlée ! C’est justement ce que nous vous proposons aujourd’hui…

Ingrédients pour 40 biscuits :

• 3/4 de tasse (168 g, 1 1/2 bâtons) beurre, ramolli
• 1/2 tasse (100 g) de cassonade 
• 1/2 tasse (75 g) sucre en poudre
• 1 œuf large
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille pur
• 2 tasses (230 g) de farine tout usage
• 2 cuillères à thé (10 g) de fécule de maïs
• 1 cuillère à thé (5 g) de bicarbonate de soude
• une pincée de sel casher

Ingrédients pour le glaçage :

• 8 onces (225 g) de fromage à la crème ramolli
• 1 1/4 tasse (188 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille pur
• 1/4 tasse (56 g) de sucre 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 
2. Battre le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, soit 3 à 4 minutes.
3. Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajouter le mélange aux ingrédients humides et bien mélanger. (La pâte sera épaisse).
5. Avec une petite cuillère à biscuits, déposer des boules de pâte sur les plaques à biscuits tapissées de parchemin. 

6. Appuyer légèrement sur chaque biscuit pour les aplatir légèrement. 
7. Cuire au four jusqu’à ce que les bords commencent à brunir, soit 9 à 10 minutes.
8. Retirer du four et laisser refroidir 2 à 3 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour laisser refroidir complètement.

Faire le glaçage: 

9. Battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.
10. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse.
11. Verser le glaçage dans un petit bol. Étaler environ une cuillère à soupe de glaçage sur le dessus de chaque biscuit, puis presser pour obtenir du sucre cristallisé, en recouvrant le glaçage de sucre.

12. Juste avant de servir, utiliser une torche de cuisine pour caraméliser le sucre, puis laisser refroidir. (Si vous n’avez pas de torches, mettez-les quelques secondes à « BROIL » dans le four.

13. Conserver les biscuits au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

La recette en vidéo: