À notre époque où on nous demande de partout de réduire notre consommation de viande, nous sommes nombreux à rechercher des recettes végétariennes qui ont bon goût.
Et question saveurs, les recettes mexicaines sont un excellent choix!
Voici donc des burritos nouveau genre, très facile à réaliser. On peut les préparer avec de la viande ou simplement, plus de légumes!
On laisse simplement tomber le bœuf pour des légumes en plus, comme des poivrons, des épinards ou des oignons rouges. Notre corps nous remerciera!
Cette recette fera plaisir même aux plus carnivores de vos convives! Et sinon, allez-y avec la recette de base, qui comprend du bœuf haché. Au moins, la courge remplacera les tortillas, un peu moins bonnes pour la santé!
Essayez, vous verrez!
Ingrédients :
Pour le bateau en courge :
- 2 courges spaghetti moyennes, coupées en deux et épépinées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à thé (2,5 g) poudre de chili
- 1/2 cuillère à thé (2,5 g) de cumin
- du sel casher
Pour le remplissage :
- 1 livre (454 g) de bœuf haché
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 oignon, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe (15 g) de mélange d’assaisonnement pour tacos
- du sel casher
- du poivre noir fraichement moulu
- 1 boîte de 15 onces (environ 425 g) d’haricots noirs
- 1 1/2 tasse (375 g) de tomates cerises hachées
- 1 tasse (250 g) de maïs en conserve égoutté ou congelé
- 1 tasse (250 g) de fromage Monterey Jack râpé
- 1/2 tasse (125 g) de fromage cheddar râpé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de coriandre fraîchement hachée (facultatif)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 400 °F (230°C).
2. Saupoudrer les côtés coupés de la courge spaghetti avec de l’huile et assaisonner de sel, de poudre de chili et de cumin.
3. Déposer le côté coupé sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
4. Rôtir jusqu’à tendreté, 30 à 35 minutes.
5. Laisser refroidir légèrement.
6. À l’aide d’une fourchette, séparez les morceaux de courge.
7. Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive.
8. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.
9. Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce que parfumé, environ 1 minute de plus.
10. Ajouter le bœuf haché, en cassant la viande avec une cuillère en bois
11. Cuire jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 6 minutes.
12. Égoutter la graisse.
13. Incorporer l’assaisonnement pour tacos, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
14. Incorporer les haricots noirs, les tomates cerises et le maïs.
15. Remplir chaque courge spaghetti avec le mélange de bœuf et garnir de fromages.
16. Remettre au four pour faire fondre le fromage, 5 minutes.
17. Garnir de coriandre et servir.
Visionnez toutes les étapes de cette recette dans la vidéo qui suit :
