Des muffins faciles et rapides à préparer qui se congèlent très bien!
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de farine à pâtisserie
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de cannelle, moulue
- ⅓ tasse d'huile de noix de coco, fondue
- ⅔ tasse de sirop d'érable
- 2 œufs
- ½ tasse de yogourt grec nature
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de pommes, râpées
- 1 tasse de carottes, râpées
- ½ tasse de raisins secs
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 425°F. Déposer des caissettes de papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile de noix de coco, le sirop d'érable, les œufs et le yogourt.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer seulement jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Ne pas trop brasser!
- À l'aide d'une spatule, plier les carottes, les pommes et les raisins dans la pâte.
- Séparer également la pâte des les cavités des moules à muffins.
- Cuire pendant 5 minutes, puis réduire la température à 350°C et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
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