Macaroni au fromage et au poulet toscan

Cet excellent macaroni au fromage et au poulet toscan se prépare facilement dans une seule poêle sur la cuisinière. 

Dites adieu aux tas de vaisselle sale et bonjour au bon goût de ce plat!

Ingrédients

• 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, pilées à une épaisseur de 1 pouce (ou 4 filets de cuisse de poulet désossés et sans peau)
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de paprika (doux ou fumé)
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de persil séché
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive ou de canola, divisée 
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
• 1 petit oignon jaune haché
• 6 gousses d'ail finement coupées en dés
• 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc (facultatif)
• 250 g (8 oz) de tomates séchées au soleil, dans l'huile (réserver 2 cuillères à table (30 ml) d'huile et égoutter le reste)
• 3 cuillères à table (45 ml) de farine
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 3 tasses (750 ml) de lait ou de crème légère ou moitié-moitié, divisé
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'herbes italiennes séchées
• 10 onces (300g) de macaroni coudé non cuit (3 tasses environ)
• 3 tasses (750 ml)de feuilles d'épinards
• 1 tasse (250 ml) de parmesan râpé frais
• 3/4 tasse (190 ml) de mozzarella râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé (Cheddar ou Gruyère)
• 2 cuillères à table de persil frais haché

Préparation

Assaisonner le poulet de sel, de poivre, de paprika, de persil séché et de 2 cuillères à thé d'huile. 

Faire chauffer l'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, cuit et plus rose au milieu. 

Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Transférer le poulet dans une assiette chaude, mettre une feuille d'aluminium par-dessus et réserver.

Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, en remuant de temps en temps (environ 2 minutes). Verser le vin blanc et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à réduire.

Ajouter les tomates séchées au soleil avec 2 cuillères à soupe de l'huile de tomates séchées au soleil du pot et cuire pendant 1-2 minutes pour libérer autant de saveur que possible.

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Incorporer la farine dans la poêle et laisser cuire encore une minute. 

Ensuite, ajouter le bouillon, 2 1/2 tasses de lait (ou la crème), les fines herbes, le sel et le poivre, et faire cuire jusqu'à ce que le liquide mijote faiblement (baisser le feu si nécessaire).

Ajouter les macaronis secs et remuer de temps en temps pour laisser mijoter. 

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Réduire le feu à moyen-doux et remuer régulièrement pendant la cuisson (environ 9 à 10 minutes), ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les macaronis soient al dente (tendres, mais fermes). 

Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

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Retirer du feu et ajouter tout le fromage en remuant rapidement. Ajuster le sel et le poivre au goût. 

Si la sauce est trop épaisse, ajouter la 1/2 tasse restante de crème ou de lait par petites quantités, jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte.

Trancher le poulet en lanières et le mélanger avec les pâtes (verser également le liquide laissé par le poulet dans l'assiette). 

Saupoudrer de persil et remuer. Servir immédiatement!