Ma confiture de bleuets est sensationnelle! Douce, soyeuse, pas trop sucrée... Miam!

Sur des "toasts" avec un petit bout de fromage, c'est le bonheur!

INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse de sucre
• 2 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1/8 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• 1/8 cuillère à café de sel
• 2/3 tasse d'eau
• 3 tasses de bleuets frais (ou de bleuets congelés)
• 1/8 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de zeste de citron, fraîchement râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé

PRÉPARATION

• Mettre le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le sel et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer jusqu'à consistance lisse.
• Incorporer les bleuets et placer la casserole à feu moyen.
• Laisser mijoter la confiture jusqu'à ce que le liquide épaississe et devienne clair, environ 10 minutes. Remuer souvent.
• Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.
• Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.

Si la confiture n'est pas stérilisée, elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Donne environ 3 tasses.

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