Renversante recette de pommes de terres rôties parfaites pour accompagner toute viande.

Ce sont les pommes de terre rôties les plus savoureuses et croustillantes que vous aurez goûté. En plus, elles sont sans gluten et véganes si faites avec de l’huile d’olive. Elles sont épatantes!

Le fait d'utiliser l'huile ou le corps gras de votre choix, permet de changer le goût afin de personnaliser la recette.

INGRÉDIENTS

• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 4 livres de pommes de terre rouges ou Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard, de bœuf ou d’oie
• Une petite poignée de feuilles de romarin, finement hachées
• 3 gousses d’ail, émincées
• Sel et poivre noir fraichement moulu
• Une petite poignée de feuilles de persil frais, émincées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 450°F/230°C (ou 400°F/200°C pour un four à convection).
2. Faire chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole à feu vif jusqu’à ébullition.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel, le bicarbonate de soude et les pommes de terre et remuer.
4. Reporter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau rencontre un peu de résistance lorsqu’il est inséré dans un morceau de pomme de terre.
5. Pendant ce temps, mélanger l’huile d’olive ou le gras de canard, le romarin, l’ail et un peu de poivre noir dans une petite casserole et chauffer à feu moyen. Cuire 3 minutes.
6. Filtrer avec un tamis fin dans un grand bol.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter et laisser reposer dans la casserole environ 30 secondes pour permettre l’évaporation de l’excès d’humidité.
8. Transférer dans le bol avec le gras infusé, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et mélanger pour enrober.
9. Déposer les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en une seule couche.
10. Envoyer au four et rôtir, sans bouger, pendant 20 minutes.
11. À l’aide d’une spatule, retourner les pommes de terre.
12. Continuer à rôtir jusqu’à ce que les pommes de terre soient d’un beau brun foncé, les retournant et les secouant quelques fois pendant 30 à 40 minutes de plus.
13. Garnir de persil haché et servir aussitôt.

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Note : cette recette donne entre 6 et 8 portions.