Vous vous êtes sûrement déjà demandé ce qu'était ces fils blancs dans vos oeufs crus. Je suis certaine que vous vous êtes déjà posé la question à savoir si c'est comestible ou non...

Les fils blancs présents dans les œufs sont connus sous le nom « Chalaze ». Ces fils aident à fixer le jaune à la surface intérieure de la coquille de l’œuf. La chalaze maintient le jaune au centre des blancs, ce qui sert de protection.

La chalaze fournit également un signe de l’âge de l’œuf que vous mangez. Quand la chalaze commence à se former, elle apparait comme une ligne mince et droite. Au fur et à mesure que l’œuf se déplace, le jaune oblige la corde à se tordre. À mesure que l’œuf vieillit, ces cordes tordues deviennent de plus en plus difficiles à voir. Cependant, ces cordes ne montrent que la fraicheur de l’œuf et non la qualité globale.

Ces fils sont complètement comestibles, n'ayez crainte!