Pour mettre un peu de chaleur et d'exotisme dans vos repas même avec ce froid, pourquoi ne pas opter pour une options Mexicaine avec ces savoureux enchiladas au poulet?
Ingrédients:
- Du spray anti-adhésif
- 1 c. à soupe de beurre, fondu
- 1 c. à soupe de farine
- 1 conserve de sauce à enchiladas
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 de c. à thé de sel
- 1/4 de c. à thé de poivre
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, en cubes
- 1 conserve de piments de cayenne, égouttée
- 1 + 1/2 tasse de poulet, effiloché
- 1 tasse de crème sure 14%
- 1 tasse de fromage de style queso fresco, en morceaux
- 8 tortillas au maïs
- 2 tasse de fromage Monterey Jack, rapé
Directives de cuisson:
- Préchauffez le four à 350 puis graissez un plat de 8 ½ x 11 allant au four.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu médium puis ajoutez la farine. Laissez cuire pour une (1) minute, et mélangez constamment.
- Ajoutez ensuite la sauce à enchiladas, le bouillon, le sel et le poivre, et amenez jusqu'à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Gardez sur le feu très doux jusqu'au montage des enchiladas.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile et ajoutez-y oignons et piments et chauffez jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits, voir 5 à 7 minutes.
- Ajoutez le poulet, la crème sure et le queso fresco, puis remuez jusqu'à consistence crémeuse.
- Dans un plat allant au micro-ondes, enroulez les tortillas dans des essuie-tout puis mettez au four 40 secondes.
- Enlevez la sauce du feu et versez la moitié de celle-ci dans le fond du plat. Ajoutez la garniture crèmeuse dans les tortillas et roulez.
- Versez le reste de la sauce à enchiladas sur les rouleaux, puis parsemez de Monterey Jack.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré, soit de 25 à 30 minutes. Retirez du four, et servez après 5 minutes.