Les enchiladas au poulet les plus crémeux du monde !

Pour mettre un peu de chaleur et d'exotisme dans vos repas même avec ce froid, pourquoi ne pas opter pour une options Mexicaine avec ces savoureux enchiladas au poulet?

Ingrédients:

• Du spray anti-adhésif
• 1 c. à soupe de beurre, fondu
• 1 c. à soupe de farine
• 1 conserve de sauce à enchiladas
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de poivre
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, en cubes
• 1 conserve de piments de cayenne, égouttée
• 1 + 1/2 tasse de poulet, effiloché
• 1 tasse de crème sure 14%
• 1 tasse de fromage de style queso fresco, en morceaux
• 8 tortillas au maïs
• 2 tasse de fromage Monterey Jack, rapé

Directives de cuisson:
 

1. Préchauffez le four à 350 puis graissez un plat de 8 ½ x 11 allant au four.
2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu médium puis ajoutez la farine. Laissez cuire pour une (1) minute, et mélangez constamment.
3. Ajoutez ensuite la sauce à enchiladas, le bouillon, le sel et le poivre, et amenez jusqu'à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Gardez sur le feu très doux jusqu'au montage des enchiladas. 
4. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile et ajoutez-y oignons et piments et chauffez jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits, voir 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez le poulet, la crème sure et le queso fresco, puis remuez jusqu'à consistence crémeuse.
6. Dans un plat allant au micro-ondes, enroulez les tortillas dans des essuie-tout puis mettez au four 40 secondes.
7. Enlevez la sauce du feu et versez la moitié de celle-ci dans le fond du plat. Ajoutez la garniture crèmeuse dans les tortillas et roulez.
8. Versez le reste de la sauce à enchiladas sur les rouleaux, puis parsemez de Monterey Jack.
9. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré, soit de 25 à 30 minutes. Retirez du four, et servez après 5 minutes.