Les CRUFFINS... Un hybride entre MUFFIN moelleux et CROISSANT feuilleté... Mariage parfait!

Deux-en-un, ouuiii!!!

INGRÉDIENTS

1 tasse + 1 c. à soupe de farine à pain

1 tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage

1 1/2 c. à thé de levure sèche instantanée

1 1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse d'eau tiède + 2 c. à soupe pour le réglage

3 1/2 c. à soupe de beurre doux (non salé), ramolli et coupé en cubes

11 1/2 c. à soupe de beurre doux (non salé), température ambiante

PRÉPARATION

• Dans le bol du mélangeur, avec le crochet à pâte, mélanger ensemble la farine à pain, la farine tout usage, la levure sèche instantanée et le sel.
• Ajouter la 1/2 tasse d'eau tiède et malaxer à faible vitesse pendant 3 minutes. La pâte doit être légèrement raide, mais si elle a trop de difficultés à se lier, ajoutez les 2 cuillères à soupe supplémentaires et pétrir de nouveau. 
• Ajouter 3 1/2 cuillères à soupe de beurre et pétrir à faible vitesse pendant 5 minutes, jusqu'à incorporation complète.
• Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir encore 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit extrêmement lisse et élastique. 
• Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud (le four éteint avec la lumière allumée).
• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, la diviser en 4 portions égales. 
• Rouler chaque portion à 1 cm d'épaisseur. Mettre l'incrément de la machine pour faire des pâtes au plus épais.
• Passer la pâte à travers la machine une fois, puis la renvoyer une fois, mais en chevauchant une extrémité de la pâte sur l'autre et faire passer la couture à travers la machine de sorte à ce que les extrémités collent ensemble.
• Passer la pâte avec un peu de farine, à travers la machine en continu, jusqu'à l'obtention de l'incrément le plus mince.
• Couper la pâte en deux.
• Frotter doucement une fine couche de beurre à température ambiante sur les deux morceaux de pâte.
• Rouler fermement la pâte d'une extrémité à l'autre. Placer le rouleau sur une extrémité de l'autre pâte beurrée, et rouler à nouveau. 
• Couper la bûche à moitié en longueur avec un couteau fariné, puis avec le côté découpé tourné vers l'extérieur, le tourner dans un demi-noeud et replier les extrémités en dessous.
• Placer les noeuds à l'intérieur d'un moule à muffins beurré.
• Couvrir avec une pellicule plastique et laisser gonfler dans un endroit chaud de 2 à 3heures. La pâte doit avoir doublée de grosseur.
• Badigeonner les cruffins avec un jaune d'oeuf et cuire dans un four préchauffé à 400°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les cruffins soient brun dorés.
• Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre en poudre.

[pub]