Les brioches à la cannelle de Saint Cinnamon sont maintenant déclassées

Une brioche parfaite à cuisiner ce week-end!

Ingrédients

Pour la pâte:
1 tasse (236ml) de lait chaud
2 1/2 cuillères à thé (7g) de levure sèche
2 oeufs, à la température ambiante
1/3 tasse (75g) de beurre fondu
1/2 tasse (100 g) de sucre 
1 cuillère à thé de sel
3 1/2 tasses (437g) de farine
3/4 tasse (177ml) de crème 15 ou 35%

Pour remplissage:
1 tasse (200g) cassonade
2 1/2 cuillères à soupe (19g) de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé (1.3g) muscade moulue
1/3 tasse (75g) de beurre ramolli

Pour le glaçage:
4 onces (113g) de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse (56g) de beurre ramolli
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
une pincée de sel
1 1/2 tasse (187g) de sucre à glacer
2-4 cuillères à soupe (59ml) de lait

Préparation
Dans un grand bol, ajouter le lait chaud et ajouter le sucre. Bien mélanger.
Saupoudrer la levure sur le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
Incorporer les oeufs, le beurre et le sel. 
Ajouter la farine, puis pétrir la pâte avec vos mains. (Ajuster la farine si la pâte est trop collante)
Placer la pâte dans un bol beurrer, couvrir et laisser gonfler pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés f et tapisser un moule rectangulaire de papier parchemin, beurrer.
Déposer vos noix dans le fond du plat.
Sur une surface  enfarinée, former un grand  rectangle avec la pâte.
Étendre 1/3 tasse de beurre fondu.
Mélanger la cassonade, la cannelle et la muscade. 
Saupoudrer le mélange sur le beurre et travailler avec les mains.
Rouler délicatement la pâte pour former un journal. 
Tailler avec une soie dentaire, en section de 1 1/2 pouce d'épaisseur.
Placez les rouleaux dans le moule préparé. 
Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 1 heure.
Cuire au four pendant 7 à 10 minutes. 
Versez plusieurs cuillères à soupe de crème sur chaque rouleau. 
Remettre au four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Le glaçage. 
Dans un bol ,fouetter le fromage à la crème, le beurre, la vanille ,2 cuillères à soupe de crème et le sel.
Ajouter le sucre à glacer et le lait.
Glacer les brioches chaudes.

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