Les BISCUITS en pain d'épices... Pourquoi attendre NOËL pour se délecter de ces douceurs?

Les ÉPICES embaument la maisonnée lorsqu'ils cuisent... Ces biscuits réconfortent si bien, n'attendez pas les FÊTES pour en faire des tôles pleines!

Ma Fourchette

N'oubliez pas votre verre de lait!

INGRÉDIENTS

10 c. à soupe de beurre non salé, ramolli à température ambiante

3/4 tasse de cassonade

2/3 tasse de mélasse

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

3 1/2 tasses de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 c. à soupe de gingembre moulu

1 c. à soupe de cannelle moulue

1/2 c. à thé de quatre-épices moulu

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

Pour la glace royale :

1 blanc d'oeuf 

150 g de sucre glace 

1 filet de jus de citron

PRÉPARATION

  • Dans le bol du mélangeur, équipé de la pelle, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
  • Ajouter la cassonade et la mélasse et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Racler les bords du bol.
  • Ajouter les oeufs et la vanille et battre, à grande vitesse, pendant 2 minutes. Gratter les côtés et le fond du bol.
  • Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et le clou de girofle ensemble.
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La pâte à biscuits sera assez épaisse et légèrement collante.
  • Diviser la pâte en deux et l'envelopper dans une pellicule plastique en tapotant afin de créer un disque et mettre au frigo pour 3 heures minimum.
  • Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin ou des tapis de cuisson au silicone. Réserver.
  • Fariner généreusement une surface de travail, ainsi que vos mains et le rouleau à pâtisserie et rouler la pâte en un disque de 1/4 pouce d'épaisseur.
  • Couper en formes désirées à l'aide d'emportes-pièces.
  • Placer les biscuits sur les plaques préparées en laissant 1 pouce de distance entre chaque.
  • Cuire au four environ 8-10 minutes.
  • Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque à biscuits.
  • Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  • Une fois refroidi, décorer les biscuits avec un cornet en papier rempli de glace royale.

Pour la glace royale : 

  • Mettre le blanc d'oeuf dans un bol et verser le filet de citron, en fouettant, afin de blanchir et faciliter la rapidité du séchage de la glace royale.
  • Incorporer la moitié du sucre glace tamisé et fouetter.
  • Toujours en fouettant, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre.
  • Ajuster, en ajoutant du sucre en poudre si la glace royale est trop liquide.

Les biscuits se conservent une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi congeler la pâte non cuite, elle se gardera jusqu'à trois mois.