Les BISCUITS en pain d'épices... Pourquoi attendre NOËL pour se délecter de ces douceurs?

N'oubliez pas votre verre de lait!

INGRÉDIENTS

10 c. à soupe de beurre non salé, ramolli à température ambiante

3/4 tasse de cassonade

2/3 tasse de mélasse

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

3 1/2 tasses de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 c. à soupe de gingembre moulu

1 c. à soupe de cannelle moulue

1/2 c. à thé de quatre-épices moulu

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

Pour la glace royale :

1 blanc d'oeuf 

150 g de sucre glace 

1 filet de jus de citron

PRÉPARATION

• Dans le bol du mélangeur, équipé de la pelle, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
• Ajouter la cassonade et la mélasse et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Racler les bords du bol.
• Ajouter les oeufs et la vanille et battre, à grande vitesse, pendant 2 minutes. Gratter les côtés et le fond du bol.
• Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et le clou de girofle ensemble.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La pâte à biscuits sera assez épaisse et légèrement collante.
• Diviser la pâte en deux et l'envelopper dans une pellicule plastique en tapotant afin de créer un disque et mettre au frigo pour 3 heures minimum.
• Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin ou des tapis de cuisson au silicone. Réserver.
• Fariner généreusement une surface de travail, ainsi que vos mains et le rouleau à pâtisserie et rouler la pâte en un disque de 1/4 pouce d'épaisseur.
• Couper en formes désirées à l'aide d'emportes-pièces.
• Placer les biscuits sur les plaques préparées en laissant 1 pouce de distance entre chaque.
• Cuire au four environ 8-10 minutes.
• Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque à biscuits.
• Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
• Une fois refroidi, décorer les biscuits avec un cornet en papier rempli de glace royale.

Pour la glace royale : 

• Mettre le blanc d'oeuf dans un bol et verser le filet de citron, en fouettant, afin de blanchir et faciliter la rapidité du séchage de la glace royale.
• Incorporer la moitié du sucre glace tamisé et fouetter.
• Toujours en fouettant, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre.
• Ajuster, en ajoutant du sucre en poudre si la glace royale est trop liquide.

Les biscuits se conservent une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi congeler la pâte non cuite, elle se gardera jusqu'à trois mois.

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