Les biscuits faits maison seront toujours les meilleurs. Créateurs de souvenirs pour petits et plus grands, on les aime en toutes circonstances.
Fabriquez vous aussi, de beaux souvenirs pour votre entourage en cuisinant une, plusieurs - et pourquoi pas toutes ces excellentes recettes.
Recette #1 : Biscuits au beurre et sucre à la vanille
Fotolia
INGRÉDIENTS
1 -1/2 tasse (335 g) de beurre, ramolli
1-1 / 2 tasse (335 g) de sucre granulé
2 gros oeufs
2 cuillères à soupe (30 ml) d’extrait de vanille
4 tasses (460 g) de farine tout usage
1 cuillère à thé (5 g) de crème de tartre
1 cuillère à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé (5 g) de sel
GLAÇAGE
1-1 / 2 tasse (225) de sucre en poudre
3 cuillères à table (45 g) de beurre, ramolli
1 cuillère à table (15 ml) d’extrait de vanille
1 à 2 cuillères à table (15-30 ml) de lait entier
Sucre coloré
Colorant alimentaire (facultatif)
PRÉPARATION
Mélanger le beurre et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse.
1. Battre les oeufs et la vanille.
2. Dans un autre bol, fouetter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Battre graduellement et intégrer au mélange crémeuxr. Réfrigérer, couvert, pendant 30 minutes.
3 . Préchauffer le four à 350. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à environ 1/2 cm d’épaisseur.
4 . Couper avec des emporte-pièces enfarinés. Placer les biscuits à 12 cm d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four 10-12 minutes.
POUR LE GLAÇAGE
1. Battre le sucre en poudre, le beurre, la vanille et assez de lait pour obtenir la consistance désirée. Ajouter quelques gouttes de colorant si désiré.
2. Déposer le glaçage dans une poche à pâtisserie ou un sac à sandwich avec un coin préalablement coupé.
3. Décorer les biscuits selon l’inspiration. Soupoudrer de sucre coloré.
4. Optionnel: ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Couper un petit trou dans la pointe d'un sac de pâtisserie ou dans un coin d'un sac en plastique alimentaire; transférer le glaçage dans le sac. Décorations de tuyaux. Saupoudrer de sucre coloré.
Donne 7 douzaines
[next]
Recette #2: Mignons biscuits moelleux au sucre
Fotolia
INGRÉDIENTS
1 tasse (225 g) de beurre, ramolli
1 tasse 1 / 2 (225 g) de sucre en poudre
1 gros œuf
1 cuillère 1 / 2 ( 7ml) à thé d’essence de vanille
2 tasses 1/2 (295 g) de farine auto-levante
GLAÇAGE
2 tasses 1 / 2 (340 g) de sucre de confiseurs
1/4 tasse (65 ml) d’eau
4 cuillères à thé (36 g) de poudre de meringue
1/4 tasse (65 ml) de sirop de maïs léger
Colorant alimentaire de choix
Sucre coloré et paillettes, facultatif
PRÉPARATION
1. Mixer le beurrer le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux; battre dans l'oeuf et la vanille. Incorporer graduellement la farine.
2. Diviser la pâte en deux. Envelopper chaque demie dans de la pellicule plastique; réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être roulée.
3. Préchauffer le four à 375 °F (190°C). Sur une surface farinée, rouler chaque portion de pâte à 5 millimètres d’épaisseur.
4. Couper avec un emporte-pièce enfariné. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées, à intervalle de 2 cm.
5. Cuire environ 5-7 minutes.
6. Battre ensemble le sucre en poudre, l'eau et la poudre de meringue à basse vitesse jusqu'à homogénéité et jusqu'à ce que des pics mous se forment, environ 4 minutes. Ajouter le sirop de maïs; battre 1 minute.
7. Ajouter au glaçage du colorant alimentaire si désiré. Ètaler le glaçage sur les biscuits et décorer comme désiré.
Donne 4 douzaines
[next]
Recette #3: Les meilleurs biscuits aux amandes
Fotolia
Le secret de ces biscuits? Le fromage à la crème!
Ingrédients
1 tasse (225 g) de beurre, ramolli
1 paquet de 3 onces )environ 100 g) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse (225 g) de sucre
1 jaune d’oeuf
1/2 cuillère à thé (3 ml) d’essence de vanille
1/4 cuillère à thé (3 ml) d’essenced’amande
2 1/4 tasses (275 g) de farine tout usage
1 pincée de sel
1/4 cuillère à thé (3 g) de bicarbonate de soude
1/8 cuillère à thé (1 g) de muscade moulue
GLAÇAGE
3 3/4 tasses (430 g) de sucre en poudre
1/3 tasse (85 ml) d’eau
4 cuillères à thé (20 g) de poudre de meringue
Colorant alimentaire liquide au choix
Préparation
1. Dans un grand bol, faire fondre le beurre, le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
2. Battre dans le jaune d'oeuf et les essences. Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la muscade; ajouter graduellement au mélange à la crème. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.
3. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à 3 millimètres d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièces.
4. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four à 375 ° pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.
5. Pour le glaçage, mélanger le sucre en poudre, l'eau et la poudre de meringue; battre à basse vitesse jusqu'à ce que combiné. Battre à élevé pendant 4 minutes ou jusqu'à la formation de pics mous.
6. En travaillant rapidement, étendre le glaçage sur les biscuits et laisser sécher à température ambiante pendant plusieurs heures ou jusqu'à consistance ferme. Utilisez des petits pinceaux ou cure-dents et des colorants alimentaires pour faire des dessins sur les biscuits.
Donne 4 douzaines
[next]
Recette #4: Les biscuits passe-partout de grand-mère
Fotolia
(donne 6 douzaines)
Ingrédients
1 tasse (225 g) de beurre ou de margarine, ramolli
2 tasses (450 g) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'essence de vanille
5 tasses (575 g) de farine tout usage
1 cuillère 1/2 à thé ( 6 g) de poudre à pâte
1 cuillère à thé ( 4 g) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé ( 2 g) de sel
1/4 tasse (65 ml) de lait
Préparation
1. Dans un bol à mélanger, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille.
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange à la crème alternativement avec le lait. Couvrir et réfrigérer pendant 15 à 30 minutes.
3. Sur une surface farinée, étaler la pâte à 5 millimètres d’épaisseur. Découper les biscuits avec un emporte-pièces de la forme désirée et placer les découpes sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Donne 8 douzaines
[next]
Recette #5 : Consistants biscuits sucrés
Fotolia
Ingrédients
1 tasse (225 g) de beurre, ramolli
1 tasse (225 g) de sucre
2 gros oeufs
3 gros jaunes d'oeufs
1 1 / 2 cuillère (7ml) à thé d’essence de vanille
3/4 cuillère à thé (3 ml) d'essence d'amande
3 1/2 tasses (400 g) de farine tout usage
1 1 / 2 cuillères à thé (7 g) de poudre à pâte
1 pincée de sel
GLAÇAGE:
4 tasses (600 g)de sucre à glacer
1/2 tasse (112 g) de beurre, ramolli
1/2 tasse (112 g) de shortening
1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille
1/2 cuillère (3 ml) à thé d’essence d'amande
2 à 3 cuillères (30 à 45 ml) à soupe de lait 2>#/p###
Paillettes alimentaires colorées, si désiré
Préparation
Dans un grand bol, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les oeufs, les jaunes d'œufs et les essences.
Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel; Battre progressivement en mélange à la crème.
Former une grosse boule et l’envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour la rouler.
Préchauffer le four à 375 °. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à 1 cm d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièce fariné. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées.
Cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, 10-12 minutes.
Dans un grand bol, battre le sucre en poudre, le beurre, le shortening, les essences s et assez de lait pour atteindre la consistance désirée. Répartir sur les biscuits. Si désiré, saupoudrer de paillettes ou de bonbons
Donne 3 douzaines.
