Légumes croquants rôtis au four

La recette qui suit donne environ 4 portions de délicieux légumes rôtis dans un seul et même plat.

Elle se prépare en une quarantaine de minutes et vous offre un plat d'accompagnement alléchant et coloré.

Ingrédients

• 1/2 lb (227 g) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en rondelles de 1/2 po d'épaisseur
• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
• 1/2 lb (227 g) de petites pommes de terre, coupées en deux
• 1/2 tasse (125 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés 
• 4 cuillères à table (60 ml) d'huile d'olive (ou plus si nécessaire)
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel de mer (ou au goût)
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir (ou au goût)
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'assaisonnement à l'italienne
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d'ail (ou 3-4 gousses d'ail frais émincées)
• 1/4 tasse (65 ml) de chapelure Panko
• 1/4 tasse (65 ml) de parmesan finement râpé
• Substitutions ou ajouts optionnels: brocoli, chou-fleur, courge musquée, pacanes, etc.

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Huiler légèrement une plaque à cuisson ou la tapisser de papier parchemin. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Remuer pour bien enrober tous les légumes.

Capture d'écran Facebook / Dinner at the Zoo

Répartir les légumes uniformément en une seule couche sur la plaque, en plaçant les choux de Bruxelles à l'envers. (Ne pas surcharger la plaque et utiliser deux plaques de cuisson au besoin.)

Capture d'écran Facebook / Dinner at the Zoo

Faire cuire au four de 25 à 35 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. 

Retirer du four et transférer dans un plat de service.