Le très réconfortant mijoté de boeuf

Un des petits bonheurs de la saison froide c'est de retrouver nos classiques en cuisine. En voici un de mes favoris... Mijoté de boeuf et légumes.

Réconfortant à souhait, tendre sans bon sens, un plat auquel on ne peut résister. 

On le cuisine avec un bon vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon qui amène un goût fort intéressant.

Ingrédients
2 livres de boeuf rôti de palette, coupées en cubes de 1 pouce
1/4 tasse de farine 
1 cuillère à thé de paprika 
1 cuillère à thé de poivre noir concassé 
2 cuillères à thé de sel kasher, divisé 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé 
1 échalote, en dés 
3 gousses d'ail, hachées 
32 onces (4 tasses) de bouillon de boeuf 
1 tasse de vin rouge (Cabernet Sauvignon) 
2 cuillères à thé de sauce Worcestershire 
1 cuillère à soupe d'épices italiennes 
4 tasses de pommes de terre rouges, en morceaux 
3 tasses de carottes, en morceaux

Préparation
Retirer la graisse dure et les finalement blanc ou argenté sur le rôti.
Coupez votre pièce de viande en morceaux. 
Dans un grand sac ziploc, mélanger la farine, le paprika, le poivre et  le sel, puis ajouter le boeuf et secouer vigoureusement.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ensuite ajouter le beurre. 
Une fois que le beurre est fondu, saisir la viande de tous les côtés en deux lots. Réserver la viande
préparez l'échalote et l' ail. 
Une fois que toute la viande est dorée, ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes.
Déglacer la casserole en ajoutant le vin et en grattant les sucs au fond.
Ajouter le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire et les épices.
Retourner la viande à la casserole, couvrir et porter à ébullition. 
Laisser mijoter pendant 40 minutes. 
Ajouter les pommes de terre et les carottes.
Laisser mijoter 40 minutes supplémentaires.

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La vidéo qui suit vous permet de voir en détails chacune des étapes que vous devez réaliser afin de créer ce plat si réconfortant et auquel personne ne peut résister tellement il déborde de saveurs. 

Dans la section commentaire, laissez-nous savoir quel est, selon vous, le plat le plus réconfortant qui soit?