Le secret d'une bonne soupe à l'oignon...Le temps

Elle est de loin ma favorite, je pourrais en manger chaque jour, pour le reste de ma vie! Je l'adore

Le secret d'une bonne soupe à l'oignon...Le temps

Ingrédients

5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé

3 livres d'oignons (environ 4), émincés

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 cuillère à thé de sel kasher

1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à thé de sucre

1 1/2 tasse de vin blanc

6 tasses de bouillon de bœuf

10 brins de thym

2 feuilles de Laurier

1 baguette

1 gousse d'ail, coupées en deux sur la longueur

1 tasse de fromage Gruyère, râpé

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre.

Ajouter l'huile et les oignons, cuire les oignons pendant 15 minutes. Ajouter le sel, le poivre et le sucre et continuer à cuire, 35 à 45 minutes de plus.

Ajouter le vin et augmenter la chaleur. Laisser le liquide s'évaporer pendant environ 10 minutes.

Ajouter le thym et les feuilles de Laurier attaché avec la ficelle.

Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Retirer du feu et incorporer le beurre restant, soit 2 cuillères à soupe.

Pour les croûtons :

Chauffer le four à broil. Couper deux tranches de baguette de 1/2 pouce pour chaque portion de soupe.

Griller une seule minute de chaque côté.

Frotter un côté du pain avec l'ail et le clou de girofle.

Assemblage :

Remplir chaque bol de bouillon, ajouter 2 croûtons sur le dessus et couvrir le pain de fromage.

Cuire au four de 4 à 8 minutes.