Le rôti de BOEUF de mon beau-père, c'est le meilleur! Vivement dimanche pour aller souper...

Le souper dominical parfait!

INGRÉDIENTS

1 tasse de beurre, ramolli

7 gousses d’ail, émincées

2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché

2 cuillères à soupe de thym frais, finement haché

2 cuillères à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre moulu

Un rôti de faux-filet de boeuf, désossé de 2 à 3,5 kg

2 cuillères à soupe de farine

500 ml de bouillon de bœuf

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 500°F.
• Mélanger ensemble le beurre mou, l’ail, les fines herbes, le sel et le poivre dans un bol, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 
• Étaler le beurre assaisonné sur le rôti de bœuf, puis le déposer sur une grille à rôtir au dessus d’une lèchefrite.
• Faire cuire 5 minutes par livre de viande - donc un rôti d’environ 2 kg devra cuire 25 minutes et un rôti d’environ 3,5 kg cuira 35 minutes.
• Éteindre le four et le laisser reposer pendant 2 heures, en veillant à ne pas en ouvrir la porte afin que la chaleur résiduelle ne s’échappe pas.
• Une fois que les deux heures se seront écoulées, enlever le rôti de la grille et verser le jus du rôti (qui est dans le fond de la lèchefrite) dans une casserole.
• Dégraisser le jus le plus possible.
• Porter le jus de cuisson à ébullition, puis ajouter la farine. Fouetter pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le bouillon de boeuf, remuer, puis porter la sauce à ébullition à nouveau pendant 2 minutes.
• Retirer du feu et verser dans une saucière.

Couper le rôti en tranches d'un peu moins de 2 cm d’épaisseur et servez-les accompagnées d’une purée de pommes de terre, de haricots verts et de la sauce!

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