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Recette: Le risotto aux champignons!

Recette: Le risotto aux champignons!
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Avez-vous déjà goûté à un plat de risotto?

Si oui, en voici une très bonne recette et sinon, cette recette sera idéale pour votre baptême des risottos!

Et pour ceux et celles qui aiment les champignons, ce sera un délice, c’est garanti!

Alors, voici la recette!

Ingrédients pour 4 à 6 portions :

  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon jaune frais coupé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 5 tasses (1 250 ml) de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de riz brun
  • 12 à 14 onces de petits champignons (petit Portobello) hachés
  • 1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre non salé en dés
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de tamarin (en option)
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel de mer au goût
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 4 brins d’origan frais déchirés en petits morceaux

Préparation :

Pour le riz

  1. Assurez-vous que la grille du four soit placée au centre du four et préchauffez le four à 375 degrés F.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive dans une poêle et faire crépiter à feu moyen.
  3. Ajoutez l’oignon et une pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, puis ajoutez l’ail haché.
  4. Cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
  5. Ajoutez 4 tasses (1 000 ml) de brouillon de légumes (ou 3 tasses (750 ml) de bouillon et 1 tasse (250 ml) d’eau) (au choix), couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  6. Retirez du feu et incorporez le riz.
  7. Couvrir la casserole et mettre au four.
  8. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et bien cuit (environ 60 à 65 minutes)

Pour les champignons

  1. Pendant les 20 dernières minutes de temps de cuisson, préparez les champignons!
  2. Encore une fois, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle et faire crépiter à feu moyen.
  3. Ajoutez les champignons lavés et émincés, et ajoutez-y une pincée de sel.
  4. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons deviennent de couleur plus foncée soit environ 13 minutes.
  5. Retirez la casserole de riz du four.
  6. Ajoutez-y la tasse restante du bouillon de légumes, le parmesan, le vin, le beurre, le tamarin, le sel et une quantité généreuse de poivre. Agitez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le riz soit épais et crémeux.
  7. Incorporez le mélange de champignons et le jus restant. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
  8. Versez le tout dans des bols et garnir d’une pincée d’origan frais.
Crédit photo : cookieandkate.com

Source: Cookie and Kate · Crédit Photo: Cookie and Kate

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