Le poulet au bourbon, du réconfort au coeur de l'hiver

Si vous cherchez un repas réconfortant pour réchauffer toute la famille au coeur de l’hiver, voici la recette idéale.

Des protéines, de la sauce bien collante, une touche sucrée… C’est le paradis!

Et c’est si facile à préparer!

Ingrédients:

3 livres (1,4 kilos) de poitrines de poulet désossées et sans peau

5 cuillères à soupe (75 g) de fécule de maïs divisées

1/2 cuillère à thé (2,5 g) de sel

1/2 cuillère à thé (2,5 g) de poivre

1/4 tasse (65 ml) d'huile végétale, de maïs ou de canola

2 gousses d'ail pelées et hachées

1 tasse (250 ml) d’eau

2/3 tasse  (150 ml) de sauce soja

1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1/3 tasse (85 ml) de ketchup

1/4 tasse (65 ml) de bourbon

2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc

1 tasse de cassonade (100 g) 

1/2 cuillère à thé (2,5 g) de gingembre moulu

1/2 cuillère à thé (2,5 g) de poudre d'oignon

1/2 cuillère à  thé (2,5 g) de flocons de piment rouge broyés (facultatif)

Préparation:

1. Enlever le gras des poitrines de poulet et les couper  en morceaux de 1 pouce (2 cm). 

2. Dans un bol moyen, mélanger 4 cuillères à soupe de fécule de maïs avec le sel et le poivre.

3. Ajouter le poulet et bien mélanger pour bien enrober.

4. Dans une grande poêle ou une marmite, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Une fois l'huile chaude, ajouter la moitié des morceaux de poulet et cuire d'un côté sans remuer pendant 3 minutes. 

5. Retourner chaque morceau de poulet et cuire 3 minutes supplémentaires.

6. Retirer le poulet cuit de la poêle et réserver. 

7. Ajouter la moitié restante de l'huile dans la poêle, puis ajouter les morceaux de poulet non cuits restants. 

8. Cuire le poulet d'un côté sans remuer pendant 3 minutes, puis retourner et cuire encore 3 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

9. Ajouter l'ail haché dans la poêle et faire sauter pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. 

10. Verser dans la poêle l'eau, la sauce soja, le jus de pomme, le bouillon de poulet, le ketchup, le bourbon, le vinaigre, la cassonade, le gingembre moulu, la poudre d'oignon et les flocons de piment rouge. 

11. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.

12. Réduire le feu à doux et ajouter le poulet à la sauce. Laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.

13. Mélanger la cuillère à soupe restante de fécule de maïs avec 1-2 cuillères à soupe d'eau, puis incorporer à la sauce pour épaissir (facultatif).

14. Servir le poulet au bourbon chaud sur du riz vapeur.