Le plus grand des classiques... Le bonbon aux patates

Les bonbons aux patates se conservent jusqu'à 2 semaines au frigo, dans un contenant hermétique.

Ingrédients
1 petite pomme de terre pelée ou l'équivalent de ½ tasse de purée de pommes de terre
6 à 8 tasses de sucre en poudre
⅔ tasse de beurre d'arachide
½ cuillère à thé de vanille

Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire la pomme de terre.
Égoutter et réduire la pomme de terre en purée lisse.
Ajouter 4 tasses de sucre en poudre et mélanger.
Incorporer la vanille, puis graduellement ajouter 1 tasse de sucre en poudre à la fois jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
Saupoudrer généreusement un papier parchemin de sucre en poudre. 
Déposer la pâte et saupoudrer le dessus de sucre en poudre. 
Rouler pour obtenir un rectangle de ¼ pouces d'épaisseur.
Étendre uniformément le beurre d'arachide.
Rouler la pâte, puis envelopper-la dans le papier parchemin.
Couper votre cylindre en deux transversalement et placer les moitiés dans un grand sac ziploc.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Couper en tranches épaisses de 1 pouce.

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