Un souper idéal pour la St-Valentin!
INGRÉDIENTS
Un filet de boeuf de 2 lb
Poivre noir fraichement moulu
3 lb de sel kosher
2 c. à soupe de romarin
1 tasse d'eau
PRÉPARATION
- Poivrer le filet de boeuf sur tous les côtés.
- Dans une poêle huilée, sur feu moyen-vif, griller le filet de boeuf sur tous les côté. Réserver à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélanger le sel, le romarin et l'eau. Vous voulez la consistance de sable humide.
- Étendre une mince couche de sel sur une plaque à pâtisserie. Mettre le filet de boeuf sur le dessus et couvrir complètement avec le sel restant.
- Cuire au four préchauffé à 250°F, pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 120°F pour une cuisson à point.
- Retirer du four et laisser reposer dans la croûte de sel pendant 15 minutes.
- À l'aide de dos d'une grosse cuillère, fendre la croûte de sel et l'enlever.
- Brosser l'excès de sel et retirer le filet de boeuf.
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