Le Pad Thaï...encore MEILLEUR qu'au resto!

Ingrédients

Pour la sauce

2/3 tasse de concentré de tamarin ou 1/3 tasse de jus de lime frais

2 cuillères à thé + 1 cuillère à soupe de Sambal Oelek ou de Sriracha 

5 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 cuillères à soupe de sauce d'huître ou de sauce de soya 

3 cuillères à soupe de cassonade

Pour le Pad Thai

6 onces de nouilles de riz 

1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

1 poitrine de poulet, émincé

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à thé de gingembre frais

1 échalote, coupée en dés

1/3 tasse de carottes râpées

1 poivron rouge tranché

1 œuf, légèrement battu

1 lime

Sel et poivre

Garnitures

Coriandre fraîche hachée, les germes de soja, arachides grillées hachées, des oignons verts et des quartiers de lime.

Préparation

1. Cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage, une fois cuites, rincer immédiatement à l'eau froide.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
3. Chauffer l'huile dans un grand wok et cuire le poulet.
4.   Incorporer le gingembre, l'ail et les échalotes et cuire pendant environ 30 secondes.
5.  Ajouter les carottes et le poivron, cuire 2 minutes.
6. Tassez tous les ingrédients sur un côté de la casserole. 
7. Ajouter l'œuf battu et cuire pour obtenir un oeuf brouillé.
8. Ajouter les nouilles et la sauce, laisser la sauce mijoter quelques minutes.
9. Incorporer le jus de lime et rectifier l'assaisonnement.
10. Servir avec les garnitures de votre choix.

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