Le meilleur poulet général tao à la mijoteuse

Quoi de meilleur qu’un savoureux plat de poulet général tao cuisiné à la maison ? Vous vous dites que c’est beaucoup trop de travail?

Que diriez-vous d’une version cuisinée à la mijoteuse?

Celui-ci ne demande que quelques minutes de préparation et la mijoteuse s’occupe du reste.

 

Ingrédients

• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/8 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre
• 1 à 1 1/4 lb de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 ou 3), coupées en bouchées
• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ** 4 à 5 piments rouges séchés (facultatif)
• Graines de sésame grillées et oignons verts hachés, pour la garniture (facultatif)

Sauce (n’hésitez pas à doubler la quantité)

• 1/2 tasse de sauce de soya 
• 1/3 tasse d’eau
• 3 1/2 cuillères à soupe de miel (ou de cassonade)
• 3 1/2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 1 1/2 cuillères à thé d’huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomates ou de ketchup 
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
• 1/4 - 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge séché (au goût)
• 1-2 cuillères à thé de piment rouge pâte d'ail 

Fécule de maïs

• 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe d'eau

 

Préparation

1. Dans un grand bol ou un sac Ziploc, mélanger le poulet, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Remuer vigoureusement pour bien enrober le poulet.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, réserver.
3. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et dorer le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans la mijoteuse. Verser la sauce sur le dessus.
4. Couvrir et cuire à feu doux de 2 1/2 à 4 heures ou à haute intensité de 1 1/2 à 3 heures. 
5. Environ 30 minutes avant de servir, fouetter la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et incorporer la préparation délicatement dans la mijoteuse.
6. Ajouter les flocons de piment rouge. Couvrir et cuire à haute intensité de 20 à 30 minutes.
7. Servir tel quel ou encore sur du riz ou du quinoa et saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts.

Alternatives

Pour accommoder différentes allergies alimentaires ou types d'alimentations, voici les substitutions possibles : 

• Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de marante (arrow-root) ou encore de la farine d'amandes pour une version paléo et cétogène.
• L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de noix de coco, d'avocat ou du ghee.
• Pour la sauce, voici quelques substituts à la sauce hoisin et au ketchup :
  • De la sauce Tamari sans gluten et des aminos de coco.
  • La sauce hoisin se fait aussi sans gluten et vous pouvez simplement ne pas en mettre pour une version cétogène.
  • Vous pouvez remplacer le ketchup par de la pâte de tomates concentrée et du miel.