Le meilleur poulet à l'ananas et à la cassonade que j'ai mangé de toute ma vie!

Ne vous laissez pas impressionner pas la liste d'ingrédients, le résultat final en vaut la peine!

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet (environ 6 cuisses)
• Sel et poivre
• 2 tasses de morceaux d'ananas frais, ou une conserve de 20 onces
• 1 oignon, coupé en dés (environ 2 tasses)
• ¼ tasse de jus d'ananas (ou liquide réservé à l'ananas en conserve)
• ¼ tasse de cassonade
• 2-3 gousses d'ail émincées (environ 1 cuillère à soupe)
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
• ¼ c. à thé de flocons de chili rouge
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
• 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs +  2 à 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 poivron rouge, haché (environ 1 tasse)
• 1 cuillère à thé de graines de sésame grillées (garniture facultative)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée ou de persil (garniture facultative)

Préparation

1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
2. Dans une mijoteuse, ajouter les morceaux d'ananas et les oignons en dés. Ajouter le jus d'ananas, la cassonade, l'ail, le gingembre, les flocons de chili (si vous utilisez), le miel, la sauce soya et le vinaigre. Remuer tout pour combiner.
3. Placez les cuisses de poulet dans la mijoteuse et mélangez le tout.
4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5-6 heures ou à feu vif pendant 2-3 heures. Arroser le poulet chaque heure.
5. Retirez les cuisses de poulet de la mijoteuse.
6. Ajouter le mélange de fécule de maïs et d'eau et les poivrons, puis retourner le poulet à la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu vif pendant 30 minutes 
7. Si vous aimez votre poulet avec de la peau croustillante, retirez les cuisses de poulet cuites et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et laissez-les dorées pendant quelques minutes dans le four.
8. Servir avec du riz et garnir de graines de sésame et de coriandre.

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Photo de couverture : My incredibles recipes