Le meilleur pâté chinois mexicain que j'ai mangé dans ma vie

Bon, le pâté chinois, c'est un classique et effectivement comme dirais mon chum et les enfants... ah non, pas encore du pâté chinois! Et bien j'ai décidé de leur cuisiner ce pâté chinois que l'on appelle, le pâté chinois mexicain!  Et bien, que de bons commentaires! Les enfants, comme mon conjoint l'on adorer.

Ingrédients:

2 cuil. à soupe de beurre
1 tasse d'oignon jaune, haché finement
2 lb de bœuf porc haché, maigre
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée
1 cuil. à soupe de poudre de chili
1/2 tasse (125 g) de ketchup
1/4 de tasse (60 g) de relish
14 oz (1 boîte de 398 ml) de maïs en crème
19 oz (1 boîte de 341 ml) de maïs en grains 
Une poignée de coriandre fraîche, au goût
3 cuil. à soupe de chapelure Panko
Sel et poivre, au goût

Pour les pommes de terre
4 à 5 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en dés
2 cuil. à soupe de beurre
Un peu de crème, au goût
Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée. Ajouter le beurre et la crème, puis assaisonner.
Préchauffer le four à 350 degrés f.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonner.
Ajouter les oignons verts, l'ail et la poudre de chili et laisser mijoter pendant quelques minutes avant d'ajouter le ketchup et la relish. Porter à ébullition puis verser dans un plat carré de 9 pouces.
Mélanger le maïs en grains et le maïs en crème, étaler uniformément sur la viande.  Ajouter un peu de coriandre sur le dessus puis couvrir de purée de pommes de terre.
Saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 30 minutes. 
Passer sous le grill de façon à bien colorer la chapelure.