Si l’on me demandait de choisir un seul repas pour le reste de mes jours et bien c’est sans hésitation que je prendrais celui-ci !
Partagé plus de 17 000 fois sur Pinterest... Le seul et unique... Poulet Genéral Tao. Une harmonie de saveurs tout à fait à la hauteur.
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce hoisin
- 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe (45 ml) sauce de soya
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 1 1/2 livre de poitrine de poulet désossée, coupées en dés en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 2 oignons verts, coupés en rondelles, les verts et les blancs divisés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de gingembre frais
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment broyé
Panure
- 3 blancs d’œufs
- 1 1/2 tasse (375 ml) fécule de maïs
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) bicarbonate de soude
- Poivre et sel
- 4 tasses (1 000 ml) d’huile végétale pour la friture
Préparation
- Dans un bol, fouetter la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, la fécule de maïs et le bouillon de poulet.
- Déposer le poulet dans un grand sac ziploc et versez 6 cuillères à soupe du mélange hoisin sur poulet, sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre et le piment broyé. Ajoutez 2 tasses de mélange de sauce hoisin et faites cuire en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et couvrir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs avec la farine et le bicarbonate de soude, puis ajouter le reste du mélange de sauce hoisin et remuer.
- Chauffer l’huile à 350 degrés F.
- Pendant ce temps, retirez le poulet du réfrigérateur et retirez le poulet de la marinade.
- Placez la moitié du poulet dans les blancs d’œufs et enrobez-les. Trempez-les ensuite dans le mélange de fécule de maïs.
- Cuire dans l’huile environ 3 - 4 minutes, tourner le poulet durant la cuisson.
- Enrober de sauce et garnir d’oignons verts.
Source:
Cooking Classy