Le meilleur jambon glacé et carottes glacées à l'érable

Que serait Pâques sans un repas typique de jambon ? Cette viande se marie à merveille avec des saveurs plus sucrées, qu'il s'agisse d'érable, d'ananas ou de pommes. Avec la recette qui suit, vous saurez réaliser à tout coup un jambon à la perfection.

Et que dire de ces carottes glacées à l'érable, inspirées des carottes à l'anglaise ?

INGRÉDIENTS :

1 jambon cuit, d’environ 10 livres (4,5 kilos)

½ tasse (100 grammes) de cassonade

¼ tasse (62 grammes) de moutarde de Dijon

1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme

2 tasses (500 ml) de cidre de pomme

Tranches de pommes, pour servir

Thym frais, pour servir

 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 325°F (165°C). Placer le jambon sur une grille de cuisson dans une lèchefrite, puis le marquer en diagonales à l’aide d’un couteau sur le dessus. Recouvrir de papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffer, soit après 2h30 à 3h de cuisson.

Capture vidéo YouTube Delish

Pendant les 45 dernières minutes de cuisson, préparer la glaçure : dans une casserole à feu doux, fouetter ensemble la cassonade, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme et le cidre de pomme. 

Capture vidéo YouTube Delish

Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié, puis appliquer sur le jambon avec un pinceau, environ aux 10 minutes.

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Retirer le jambon du four et laisser reposer pendant 15 minutes, puis placer sur une assiette de service avec des tranches de pommes et de thym.

 

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :

 

Carottes glacées à l’érable

Capture vidéo YouTube - Sam the cooking guy

INGRÉDIENTS :

1 livre (454 grammes) de bébés carottes, avec les feuilles, lavées

1 cuillère à table (15 grammes) de beurre

1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable

1/3 tasse (85 ml) d’eau

Une pincée de sel casher (ou en flocons)

Poivre frais moulu, au goût

 

PRÉPARATION :

Couper le feuillage en gardant légèrement un bout des tiges. Conserver les feuilles.

Capture vidéo YouTube - Sam the cooking guy

Dans une poêle profonde, faire cuire les carottes entière dans le beurre, jusqu’à ce qu’elles grésillent.

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Ajouter de l’eau et du sirop d’érable, recouvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Capture vidéo YouTube - Sam the cooking guy

Servir les carottes saupoudrées de sel et de poivre, et les garnir de feuilles de carottes hachées.

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :