​Le meilleur boeuf bourguignon au vin

Un ragoût tellement savoureux composé de boeuf, de vin, d'ail, d'oignons et de champignons.

Ingrédients

• Bacon de 1/4 livre de bacon, couper en morceaux de 1 pouce
• 3 livres de cubes de boeuf 
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 2 oignons, hachés finement
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 carottes, coupées en morceaux de 1/4 pouces
• 2 cuillères à thé de thym séché
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 (750 ml) bouteille de vin rouge sec (Bourgogne ou Côtes du Rhône)
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 1 cuillère à thé de poivre noir
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 livre de champignons en quartiers
• 1/2 livre d'oignons perles , épluchés

Préparation

1. Cuire le bacon dans une grande casserole, réserver dans une assiette.
2. Dorer les cubes de boeuf dans le gras de bacon et ajouter de l'huile végétale, au besoin, si la casserole devient sèche. Retirer le bœuf, réserver.
3. Ajouter toute huile végétale restante, plus 2 cuillères à soupe de beurre, puis cuire l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes.
4. Incorporer le thym séché, continuer à cuire pendant environ 1 minute.
5. Pousser les légumes sur le côté de la casserole, ajouter la cuillère à soupe restante de beurre, laisser fondre. Saupoudrer la farine, cuire 1 minute, puis mélanger.
6. Incorporer le vin, les feuilles de laurier, le persil, le poivre et le sel. Retournez le bœuf et le bacon dans la casserole. Couvrir et cuire environ 2 1/2 à 3 heures.
7. Ajouter les champignons et les oignons perlés. Couvrir et cuire encore 30 minutes. 
8. Enlevez toute graisse de la surface et servir