Le liquide rouge qui sort de votre viande est loin d'être ce que vous croyez...

Vous avez déjà tous remarqué le liquide rouge dans les emballages de viande? Et avec certitude, vous avez toujours cru que c'était du sang?

Et bien non! Ce n'est pas du sang...

La majorité du sang est retirée pendant le traitement de la viande et le sang restant est généralement contenu dans le tissu musculaire.

Le liquide rouge que vous voyez est un mélange d'eau et d'une protéine appelée myoglobine et sa fonction est de stocker de l'oxygène dans les cellules musculaires.

Et c'est cette protéine qui colore la viande et, par conséquent, donne aussi la même couleur au liquide que nous avons toujours cru être du sang!

Dans la viande rouge, la myoglobine passe du rouge au brun grisâtre lorsqu’elle est cuite.

Alors maintenant vous le savez et vous savez surtout que lorsque vous cuisinez un hamburger, le jus qui en ressort... n'est pas du sang.

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