L'aubergine californienne...garnie de poireaux et de mozzarella

L'aubergine californienne...garnie de poireaux et de mozzarella Un savoureux mélange d'ingrédients que l'on ne prends pas souvent le temps de cuisiner. Pour ma part je cuisine que très rarement l'aubergine et le poireau. Mais la présentation de celle ci m'épate toujours ! Laissez vous séduire par sa beauté.   Ingrédients 1 aubergine 2 gousses d'ail, hachées 1 boule de mozzarella frais, tranché 1/2 poireau, tranché finement 2 figues fraîches, coupés en quartiers Quelques tomates cerises, coupées en deux huile d'olive de bonne qualité 4 cuillères à soupe (60 ml) de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre sel kasher Préparation 1-Couper l'aubergine en deux et puis couper en diagonale, en veillant à ne pas couper la peau. Saupoudrer avec l'ail et l'huile d'olive les moitiés d'aubergine, saupoudrer légèrement de sel. Placer l'aubergine sur une plaque de cuisson et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes. 2-Entre-temps, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle 3-Mélanger les tomates cerises coupées en deux et les poireaux, cuire pendant 3-5 minutes. Retirer du feu et réserver sur une assiette ou un bol. Ajouter le vinaigre et le sucre dans la poêle et revenir à feu moyen. Porter le mélange à ébullition légère et laisser réduire pour en faire un sirop. 4-Lorsque l'aubergine est fait cuire, disperser les tranches de mozzarella sur le dessus, puis le fromage avec les poireaux, les tomates et les figues fraîches. 5- Remettre au four à 350 degrés pendant 8 à 10 minutes 6-Terminer vos aubergines en ajoutant la réduction de balsamique et saupoudrer avec un peu plus de sel. Vous pouvez également arroser légèrement d'huile d'olive si vous le souhaitez. Servir immédiatement Source : www.gfreefoodie.com