Laissez vous surprendre... Un gâteau Reine-Élisabeth MEILLEUR que jamais

Un délicieux gâteau aux dattes et aux noix, recouvert d'un glaçage fait de noix de coco et de caramel.

Ingrédients

Pour le gâteau

• 1 tasse de dattes en dés
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre

Pour la sauce au caramel

• 5 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 6 cuillères à soupe de crème 35%
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• 1/4 tasse de noix de Grenoble râpées

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés f et beurrer et fariner un moule de 13 x 9 pouces.

Dans l'eau bouillante, mélanger les dattes et le bicarbonate de soude.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf, puis incorporer le beurre et le sucre. Fouetter jusqu'à consistance lisse. 

Ajouter le mélange de dattes et le mélange de farine. 

Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 25 minutes.

Pour la sauce au caramel : 

Dans une casserole, combiner le beurre, la cassonade et la crème. Porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 minutes à feu doux.

Retirer du feu et ajouter la noix de coco et les noix.

Piquer le gâteau cuit un peu partout à l'aide d'un couteau et verser la sauce sur le dessus

Remettre au four à broil, environ 5 minutes.

Laisser refroidir et servir.