La VRAIE recette de PASTA alla Carbonara!!!

Un classique indémodable!

INGRÉDIENTS

200 g de parmesan, râpé

Huile d'olive

Sel et poivre noir moulu

Persil frais, haché

2 œufs

50 ml de vin blanc sec

5 tranches de lardons, coupées en lanières

2 gousses d'ail, hachées

500 g de pâtes fraîches (spaghetti, linguini ou fettucini)

PRÉPARATION

• Faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
• Arroser de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.
• Dans un bol, battre les oeufs, puis ajouter le parmesan. Battre de nouveau.
• Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage afin qu'elles soient "très al dente". Gardez un peu d'eau de cuisson.
• Verser les pâtes dans le mélange oeufs/fromage. Mélanger (ne prenez pas de pinces en métal afin de ne pas couper les pâtes).
• Ajouter un peu d'eau de cuisson si le mélange est trop épais.
• Ajouter ensuite les lardons grillés, puis mélanger à nouveau.

Servir dans de beaux bols-assiettes, puis garnir de persil frais et de parmesan râpé.

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