La VRAIE recette de PASTA alla Carbonara!!!
Il n'y a pas de CRÈME dans les pâtes à la Carbonara! C'est le fromage et un autre ingrédient qui donne le CRÉMEUX aux pâtes... Voyez lequel :
Un classique indémodable!
INGRÉDIENTS
200 g de parmesan, râpé
Huile d'olive
Sel et poivre noir moulu
Persil frais, haché
2 œufs
50 ml de vin blanc sec
5 tranches de lardons, coupées en lanières
2 gousses d'ail, hachées
500 g de pâtes fraîches (spaghetti, linguini ou fettucini)
PRÉPARATION
- Faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- Arroser de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.
- Dans un bol, battre les oeufs, puis ajouter le parmesan. Battre de nouveau.
- Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage afin qu'elles soient "très al dente". Gardez un peu d'eau de cuisson.
- Verser les pâtes dans le mélange oeufs/fromage. Mélanger (ne prenez pas de pinces en métal afin de ne pas couper les pâtes).
- Ajouter un peu d'eau de cuisson si le mélange est trop épais.
- Ajouter ensuite les lardons grillés, puis mélanger à nouveau.
Servir dans de beaux bols-assiettes, puis garnir de persil frais et de parmesan râpé.
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