La vraie bonne recette pour obtenir un boeuf braisé tendre et juteux

Le secret? La feuille d'aluminium!

Ma Fourchette

On a souvent peur de cuisiner un braisé.  La viande sera-t-elle trop sèche? Trop grasse? Trop dure?

Avec cette recette, vous pourrez vous mettre aux fourneaux sans crainte; ce boeuf braisé sera délicieux!  

Accompagné d’une belle purée de pommes de terre et d’une sauce, il sera digne d’un restaurant gastronomique (le flafla en moins).7


Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes

1/2 tasse (100 gr) de cassonade

6 onces (190 ml) de pâte de tomates

1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu

1 cuillère à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque

1 petit oignon tranché

6 gousses d’ail pressées

1 rôti de 3 lbs (1,8 kilo) avec os


Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (160°C)

2.  Mélanger tous les ingrédients (sauf le boeuf) pour la sauce dans un bol moyen, en remuant pour mélanger.

3.  Déposer une feuille de papier d’alimunium résistant dans un plat à cuisson. Refermer sur le dessus, en laissant une « cheminée ». 

4. Verser le mélange de sauce dans la cheminée. Refermer le papier.

5. Faire cuire le rôti au four pendant 4 heures, le sortir et le laisser reposer 15 minutes.

6. À l'aide d'une pince, déballer soigneusement le papier d'aluminium et placer la viande sur une planche à découper ou un plat de service. Servir chaud avec les accompagnements désirés.