La vraie bonne recette pour obtenir un boeuf braisé tendre et juteux
Fotolia

La vraie bonne recette pour obtenir un boeuf braisé tendre et juteux

Le secret? La feuille d'aluminium!

Ma Fourchette

Ma Fourchette

On a souvent peur de cuisiner un braisé.  La viande sera-t-elle trop sèche? Trop grasse? Trop dure?

Avec cette recette, vous pourrez vous mettre aux fourneaux sans crainte; ce boeuf braisé sera délicieux!  

Accompagné d’une belle purée de pommes de terre et d’une sauce, il sera digne d’un restaurant gastronomique (le flafla en moins).7


Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes

1/2 tasse (100 gr) de cassonade

6 onces (190 ml) de pâte de tomates

1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu

1 cuillère à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque

1 petit oignon tranché

6 gousses d’ail pressées

1 rôti de 3 lbs (1,8 kilo) avec os


Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (160°C)

2.  Mélanger tous les ingrédients (sauf le boeuf) pour la sauce dans un bol moyen, en remuant pour mélanger.

3.  Déposer une feuille de papier d’alimunium résistant dans un plat à cuisson. Refermer sur le dessus, en laissant une « cheminée ». 

4. Verser le mélange de sauce dans la cheminée. Refermer le papier.

5. Faire cuire le rôti au four pendant 4 heures, le sortir et le laisser reposer 15 minutes.

6. À l'aide d'une pince, déballer soigneusement le papier d'aluminium et placer la viande sur une planche à découper ou un plat de service. Servir chaud avec les accompagnements désirés.

Inscrivez-vous à notre infolettre

Recevez les dernières nouvelles directement dans votre boîte de réception.

Source: 12 tomatoes
Ma Fourchette

Votre guide culinaire pour découvrir des recettes savoureuses, des desserts gourmands et des astuces pratiques en cuisine.

© 2025 Attraction Web S.E.C. Tous droits réservés.