La traditionnelle tarte au sirop d’érable canadienne !

Ma grand-mère faisait cette tarte il y a bien longtemps déjà et elle est toujours appréciée !

INGRÉDIENTS

Pour la croûte:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• 1/4 c. à thé de sel
• Entre 3 et 5 c. à soupe d’eau glacée

Pour le remplissage à l’érable :

• 1 1/2 tasse de sirop d’érable
• 6 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de crème à fouetter 35 %
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 gros œufs

PRÉPARATION

Pour la pâte à tarte:

• Mettre la farine dans un bol, puis incorporer les cubes de beurre et le sel.
• À l’aide d’un coupe-pâte, briser les morceaux de beurre dans la farine jusqu’à l’obtention d’une texture friable.
• Ajouter l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une balle (manipuler le moins possible).
• Emballer dans une pellicule de plastique, puis réfrigérer 1 heure.

Pour le remplissage à l’érable:

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans une casserole épaisse, amener le sirop d’érable à ébullition à feu moyen-vif.
• Laisser mijoter le sirop d’érable doucement, en réduisant le feu si nécessaire, pendant 5 minutes.
• Retirer la casserole de la chaleur et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Ajouter la crème et remuer.
• Transférer environ 1/2 tasse du mélange dans un petit bol et ajouter la farine et sel. Remuer.
• Remettre dans la casserole et remuer.
• Battre les œufs dans un petit bol et les ajouter dans la casserole en fouettant. Mélanger jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
• Rouler la pâte et la déposer dans une assiette à tarte de 9 pouces.
• Verser le remplissage chaud dans l’abaisse de tarte.
• Faire cuire dans un four environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit doré et relativement ferme.
• Laisser refroidir avant de servir.

Avec un verre de lait, ce sera toujours un bonheur!

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