La tarte aux pommes comme jamais vous l'avez cuisiné auparavant

La pomme Granny Smith possède l'acidité parfaite pour la cuisiner sous forme de tarte.

Elle est reconnue pour garder sa forme lors de la cuisson.

Pas de Granny Smith sous la main...La Royal Gala fera aussi bien le travail.

Ingrédients

2 pâtes à tarte maison ou du commerce

Remplissage:
3 livres de pommes Granny Smith
¼ tasse de beurre
2 tasses de jus de pomme
½ sucre de cassonade
½ tasse de sucre 
1 cuillère à thé de cannelle 
½ cuillère à thé de muscade 
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ tasse d'eau froide

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Préparation
Peler et couper les pommes en quartiers.
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre.
Cuire les pommes pendant environ 5 minutes. Réserver
Dans une casserole, placer le jus de pomme et laissez-le mijoter, puis réduire de facon à obtenir une tasse de jus.
Verser le jus de pomme chaud sur les pommes, puis ajouter la cassonade,  le sucre, la cannelle et la muscade.
Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs et l'eau.
Ajouter à la préparation de pommes.
Laisser mijoter en remuant souvent pendant 1 minute.
Laisser refroidir avant de verser dans la croute.
Placer votre première pâte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces.
Ajouter la garniture refroidie.
Puis ajouter la deuxième pâte à tarte sur le dessus.
Badigeonner de jaune d'oeuf et tailler 4 petites fentes sur le dessus.
Saupoudrer de sucre et  placer la tarte au réfrigérer pendant 30 minutes.
pendant 20 minutes, puis 30 minutes supplémentaires à 350 degrés f.