La soupe de mariage à l'italienne ! Voici une soupe aux mini boulettes de viande.

Il l'appelle aussi la soupe des mariages à italien! Voici une Soupe aux mini boulettes de viande.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 carottes, pelées et hachées

2 branches de céleri , haché

1 oignon, haché

2 feuilles de Laurier

Poivre noir et sel

1 livre du boeuf haché, de porc et de veau

1 œuf, battu

2 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse fromage râpé Parmigiano-Reggiano

1/2 tasse de chapelure

1/2 cuillère à thé de muscade moulue

6 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d'eau

1 1/2 tasse de pâtes sèches au choix

1 livre de roquette ou d'épinard

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Préparation

1-Dans une casserole, ajouter l'huile, les carottes, le céleri, les oignons et les feuilles de Laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir la casserole et cuire les légumes 5 minutes.

2-Mélanger la viande, les oeufs, l'ail, le fromage râpé, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade.

3-Ajouter le bouillon et l'eau dans la casserole. Augmenter le feu porter la soupe à ébullition.

4-Baisser le feu et commencer à rouler le mélange de viande en petites boules, en les déposant directement dans la casserole.

5-Ensuite, ajouter les pâtes et mélanger.

6-Couvrir et laisser mijoter la soupe 10 minutes, incorporer les épinards hachés et cuire que quelques minutes de plus.