La soupe d'automne parfaite...La soupe à la courge Butternut

Inspirée d'une journée aux pommes...Voici une soupe parfaite pour ce soir.

Ingrédients

2 courges musquées coupées en deux dans le sens de la longueur et dénoyautées

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 pomme moyenne de Granny Smith

1/2 oignon

8 feuilles de sauge fraîches

2 1/2 tasses de bouillon de poulet

2 1/2 tasses d'eau

Sel casher et poivre

1/3 tasse de crème 35%

1/2 tasse grillée de graines de citrouille, pour décorer (facultatif)

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Préparation

1-Faire chauffer le four à 425 degrés F.et tapisser votre plaque à pâtisserie d'un papier d'aluminium.

2- Placer vos morceaux de courges sur la plaque . Faire fondre 1 cuillerée à soupe de beurre et badigeonner la chair. Assaisonner généreusement de sel et poivre.

3-Cuire environ 50 minutes à 1 heure.

3-Couper la pomme et l'oignon en dés.

4-Dans une casserole, ajouter la pomme, l'oignon et la sauge, assaisonner avec sel et poivre et cuire 7 minutes.

5-À l'aide d'une cuillère, vider la chair dans la casserole avec les pommes sautées et les oignons, jeter la peau.

6-Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition.

7-Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes .casser les gros morceaux de courge.

8-Retirer la casserole du feu et incorporer la crème.

9-Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée, jusqu'à consistance lisse,

10-Garnir avec les graines de citrouille