La recette classique du gâteau aux carottes

Moelleux, sucré... Tellement bon!

INGRÉDIENTS

4 gros oeufs à température ambiante

1 tasse de sucre

1 tasse d'huile végétale

2 tasses de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de poudre à pâte

3 tasses de carottes râpées

Pour le glaçage :

16 oz de fromage à la crème, ramolli à la température ambiante

8 c. à soupe de beurre doux (non salé), ramolli à la température ambiante

2 tasses de sucre en poudre

1½ tasse de noix, grillées et grossièrement hachées

PRÉPARATION

Le gâteau :

• Préchauffer le four à 350˚F. Beurrer deux moules à gâteau rond de 9 po et coller du papier parchemin dans le fond.
• Dans le bol du mélangeur, fouetter les oeufs et le sucre à grande vitesse pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et moelleux.
• Baisser à vitesse moyenne et ajouter l'huile avec un flux régulier.
• Tamiser ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine.
• Baisse la vitesse du mélangeur à bas et ajouter les ingrédients secs en quarts, en raclant le bol.
• Une fois que la farine est incorporée, utiliser une spatule pour plier les carottes râpées. Brasser juste assez pour combiner.
• Répartir la pâte dans les deux moules et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent sort propre.
• Laisser les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille complètement avant de les trancher en deux.

Le glaçage :

• Dans le bol du mélangeur, crémer ensemble le beurre et le sucre en poudre à vitesse moyenne. Racler le bol.
• Ajouter le fromage à la crème, un morceau à la fois. 
• Lorsque le fromage est complètement ajouté, monter à grande vitesse et battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant, environ 5 minutes. Racler le bol.

L'assemblage :

• Placer une première couche de gâteau sur un plateau. Étendre suffisamment de glaçage pour couvrir complètement et saupoudrer 2-3 cuillàres à soupe de noix hachées.
• Répéter avec les couches restantes de gâteau et étaler le glaçage restant tout autour des côtés. 
• Décorer la couche supérieure avec les noix restantes autour de la bordure supérieure et sur les côtés du gâteau.