La recette classique de Soupe Wonton

Rien de mieux qu'une soupe Wonton bien chaude pour s'offrir un petit moment de réconfort bien mérité.

Encore mieux que de la commander au restaurant du coin, lorsqu'on la prépare à la maison, elle est doublement délicieuse et bien meilleure pour la santé.

Essayez la version classique qui suit et vous nous en redonnerez des nouvelles!

Cette recette donne environ 40 wontons, pour environ 5-6 portions de soupe en guide de plat principal.

Ingrédients

Wontons

• 2 gousses d'ail
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de poivre blanc
• 2 racines de coriandre ou 6 tiges de coriandre
• 4,2 oz / 120 g de crevettes coupées en morceaux
• 5,3 oz / 150 g de porc haché
• 1 oeuf
• 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya
• 1 cuillère à table (15 ml) de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
• 2 cuillères à thé d'amidon de tapioca
• Environ 40 pâtes wonton, de préférence minces

Bouillon

• 4,5 tasses (1,125 L) de bouillon de porc ou de poulet 
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1½ cuillère à table (22,5 ml) de sauce soya
• ½ cuillère à table (7,5 ml) de sauce au poisson
• 1½ cuillère à thé (7,5 ml) de sucre
• Poivre blanc moulu, au goût

Garniture et légumes

• Mini bok choy
• Ail frit et huile d'ail 
• Huile de piment (facultatif)
• Oignons verts hachés et / ou coriandre pour la garniture

Préparation

Écraser l'ail, les grains de poivre blanc et les racines de coriandre dans un mortier et former une pâte avec les ingrédients. 

Capture d'écran Youtube / Hot Thai Kitchen

Dans un robot culinaire, ajouter le mélange d'ail, les crevettes, le porc haché, l'œuf, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le sucre et l'amidon de tapioca.

Capture d'écran Youtube / Hot Thai Kitchen

Remuer au robot culinaire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de crevettes. Retirer du robot culinaire et mélanger une fois de plus, à la main, pour que le mélange soit bien homogène. 

Défaire les pâtes à wonton et déposer 1 cuillère à thé de remplissage au centre. (Conserver le reste des pâtes wonton recouvertes sous une serviette ou dans un sac ziplock afin qu'elles ne sèchent pas.) 

Capture d'écran Youtube / Hot Thai Kitchen

Refermer les pâtes wonton en forme de petit sachet.

Capture d'écran Youtube / Hot Thai Kitchen

Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour faire blanchir les wontons. 

Dans une autre casserole, faire mijoter le bouillon, puis ajouter tous les autres ingrédients du bouillon. Couvrir et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Capture d'écran Youtube / Hot Thai Kitchen

Blanchir les mini bok choys pendant 1 minute dans l'eau bouillante. Les placer dans des bols de service, en les égouttant le plus possible. 

Capture d'écran Youtube / Hot Thai Kitchen

Faire bouillir les wontons dans l'eau de cuisson des bok choys pendant environ 1-1½ minute ou jusqu'à cuisson complète.

Égoutter les wontons et les ajouter aux bols de service. 

Verser le bouillon sur les wontons, garnir d'ail frit, d'huile de piment et d'oignons verts. 

Servir immédiatement.