La RATATOUILLE... Voilà une bonne occasion d'utiliser votre MANDOLINE! Ahh... La Provence...

Un ragoût de légumes qui n'a rien de banal!

INGRÉDIENTS

1 tasse de tomates concassées ou broyées

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

2 gousses d'ail, hachées

5 feuilles de basilic frais, ciselées

1 c. à thé d'herbes de Provence

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir fraichement moulu

1 oignon, tranché

1 grosse courgette, tranchée

1 grande aubergine, tranchée

3 grosses tomates, tranchées

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F. Huiler un plat à cuisson rectangulaire de 6 po x 9 po ou un moule rond de 9 po et réserver.
• Dans un bol, mélanger les tomates concassées, l'huile et le vinaigre. Incorporer l'ail, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
• Verser uniformément le mélange de tomates dans le plat à cuisson préparé.
• Empiler les tranches de légumes en alternance. Soyez minutieux afin d'obtenir un beau visuel.
• Répéter jusqu'à épuisement des tranches de légumes.
• Badigeonner le dessus des légumes avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Cuire au four pendant une heure, jusqu'à ce que la sauce tomate bouillonne et que les légumes soient tendres.
• Décorer avec des feuilles de basilic.
• Vous pouvez servir la ratatouille froide, chaude ou tiède. 

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