La PARFAITE crème d'asperge!

Les crèmes, les soupes, les potages... Dieu, qu'on aime ça!

INGRÉDIENTS

• 1 lb d'asperges fraîche, coupées en morceaux d'un pouce
• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre noir, moulu
• 1 tasse de crème ou de lait

PRÉPARATION

• Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire suer (cuire sans coloration) 3-4 minutes.
• Ajouter les asperges et cuire doucement pendant 4-5 minutes.
• Saupoudrer la farine et cuire 2 minutes en remuant souvent (cette technique s'appelle "singer").
• Ajouter le bouillon de poulet et remuer.
• Amener à ébullition, puis réduire à mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
• Retirer du feu et, à l'aide d'un pied mélangeur, pulser le potage.
• Passer le potage au travers un tamis.
• Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole.
• Remettre le potage dans la casserole principale et ajouter le lait chaud. Remuer et servir.

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