La meilleure soupe à l'oignon au monde

Cette soupe est si réconfortante qu'on en redemande hiver après hiver...

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
5 à 6 gros oignons jaunes finement tranchés
sel et poivre noir fraichement moulu
½ c. à thé de sucre
2 c. à soupe de farine tout usage
8 tasses de bouillon de boeuf
3 brins de thym frais
Croûtons
Gruyère râpé [pub]

PRÉPARATION

• Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé.
• Ajouter les oignons et remuer.
• Cuire à couvert pendant 15 minutes.
• Retirer le couvercle, réduire la chaleur à moyen-bas et continuer à cuire pendant 30 minutes, en remuant souvent. Les oignons doivent être dorés.
• Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute.
• Verser le bouillon et ajouter le thym frais. Porter à ébullition.
• Laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Verser la soupe dans des bols, garnir de croûtons et de gruyère râpé
• Cuire à 375°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.